【栃木県】 江面 空
使用しているきのこの種類
生しいたけ、乾しいたけ
＜材料（4人分）＞
冷凍パイシート（一般的な物で可）：２枚
バター ：５ｇ
りんご（ふじ） ：１と1/2個
上白糖 ：30ｇ
＜Ａ＞
みりん ：小さじ１
はちみつ ：10ｇ
レモン汁 ：小さじ１
シナモン ：適量
かぼちゃ(皮付き) ：200ｇ
砂糖 ：40ｇ
卵 ：１個
松の実 ：20ｇ
しいたけ ：大４個
干ししいたけ（どんこ）：４個
＜Ｂ＞
戻し汁 ：200ml
砂糖 ：５ｇ
みりん ：小さじ１
塩 ：適量
しょうゆ ：小さじ２
＜作り方＞
①．オーブンを160℃に予熱し、松の実をローストする。
②．干ししいたけは400mlの水で水戻ししておく。
③．かぼちゃを一口大に切り皮を剥く。
④．皿にかぼちゃを入れて、ふんわりとラップし、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。
⑤．④を裏ごし、砂糖と溶き卵を加え混ぜる。
⑥．りんご１個分を皮付きで厚切りに、1/2個分は皮を剥いて１辺が2cm程度になるように乱切りにし、Aで煮て、冷ます。
⑦．生しいたけは少し厚めに、水戻ししたしいたけは粗みじんに切ってBで煮る。
⑧．パイシートを型（直径22cm、高さ2.5cm）に合わせてのばし、バターを塗って生地を型に貼り付け冷蔵庫で冷やす。
⑨．⑤に①を加える。更に、⑥の乱切りりんごと⑦の粗みじんにしたしいたけも加えてパイ型に入れる。
⑩．⑦の細長く切ったしいたけと⑥皮付きのりんごを⑨に並べる。
⑪．220℃のオーブンに15分入れ、温度を200℃に落として更に15分加熱する。
＜ポイント＞
・しいたけをフィリングの中と表面にたくさん使用し、見た目にも楽しい料理に仕上げました。
・味付けはしいたけを甘塩っぱくすることで、りんごとかぼちゃの甘みをマッチングしました。
・県大会では栃木産のしいたけと矢板のりんごを使って、地元の知名度を上げようと考えました。
・冷凍のパイシートを使ったので、簡単に楽しく作れます。
