【愛媛県】 藤川 幸恵
使用しているきのこの種類
乾しいたけ、エリンギ、ヒラタケ、マッシュルーム
＜材料（4人分）＞
・乾しいたけ（こうしん）10g（小6個）
・エリンギ 70g（中1本）
・ヒラタケ 90g（1パック）
・ホワイトマッシュルーム100g（10個）
・タマネギ 160g（中1個）
・黄パプリカ 50g（中1個）
・ズッキーニ 120g（中1個）
・ミニトマト 100g（10個）
・合びき肉 300g
・バター 16g（大さじ1・小さじ1）
・塩こしょう 少々
・しょうが（すりおろし）小さじ1/4
＜A＞
・しいたけ粉末 小さじ2
・乾しいたけのもどし汁 大さじ2
・砂糖 小さじ1
・醤油 小さじ1
・ケチャップ 大さじ1
・りんご 230g（中1個）
・バター 大さじ1
・薄力粉 大さじ1
＜B＞
・コンソメ 小さじ3
・乾しいたけのもどし汁 1/2カップ
・ケチャップ 大さじ4
・お好みソース 大さじ3
・砂糖 大さじ1
・醤油 大さじ1/2
・カレー粉（カレールー） 大さじ1
・米 ３合
・パセリ 少々
＜作り方＞
―下準備―
① 乾しいたけを600cc（計量カップ3杯）の水でもどしておく。
② 米を炊いておく。
③ パセリはみじん切りにする。
―調理手順―
① しいたけ、エリンギ、ヒラタケ、ホワイトマッシュルーム、タマネギ、黄パプリカ、ズッキーニ、
ミニトマトを粗みじん切りにする。
② フライパンにバター（大さじ１）を入れ、タマネギ、合いびき肉、塩こしょう、しょうが（すりおろし）を加え、
中火で炒める。
③ ②にしいたけ、エリンギ、ヒラタケ、ホワイトマッシュルームを加え、さらに炒める。Aの調味料を入れる。
④ 別のフライパンにバター（小さじ１）を入れ、黄パプリカ、ズッキーニ、ミニトマト、塩こしょうを入れて中火で炒める。
⑤ りんごは皮をむき、すりおろす。
⑥ 鍋にバターを入れ、薄力粉を入れて炒める。⑤のりんご、Bの調味料を入れて炒め、ルーをつくる。
⑦ ③に⑥を入れてよく混ぜ、少し煮込む。
⑧ ⑦に④を入れて混ぜる。
⑨ 皿にライスを盛り、みじん切りのパセリをかける。
⑩ ⑨にキーマカレーを盛り付ける。
＜ポイント＞
◎ きのこ類は組み合わせるとうま味が増すことから、乾しいたけ、エリンギ、ヒラタケ、ホワイトマッシュルームを使用！ビタミン豊富なメニューです！！
◎ 短時間で味をしみ込ませるために、「しいたけ粉末」を使用！隠し味になっています。
◎ 乾しいたけは伊予市産、米は学校で収穫したものを使用しています！！（県大会では学校で収穫したヒマラヤヒラタケも使用）
