大喝采！きのこの宴

【福島県】　室井　つな子

　使用しているきのこの種類

　まいたけ、生きくらげ、ぶなしめじ、生しいたけ

＜材料（4人分）＞

・まいたけ　５０ｇ　　　　　　・生きくらげ　１００ｇ　　　・ぶなしめじ　１００ｇ　

・生しいたけ　１００ｇ　　　　・米粉　２００ｇ　　　　　　・お湯　１００ｍｌ

・パプリカ(赤•黄•緑)　各３０ｇ・揚げ油(菜種油)

＜Ａ＞

・桜えび(無着色)　２０ｇ　　　・ガーリックパウダー　少々

・チリソース　大さじ２　　　　・じゅうねん（エゴマ）　大さじ１

・酒粕(ねり粕)　大さじ１　　　・しいたけの粉末　大さじ１

・南瓜のフレーク大さじ5

＜Ｂ＞

・みりん　大さじ２　　　・醬油　大さじ１

＜しいたけ酒＞

・干しシイタケ　２枚　　・酒１５０ｍｌ

＜作り方＞

①　米粉に少しずつお湯を注ぎ、耳たぶぐらいに練る。＜Ａ＞を加えてさらに練る。

②　まいたけ、生きくらげ、ぶなしめじを小房に分け、生しいたけは千切りにする。パプリカもスライスする。

③　①を８等分にして、２０㎝位のスティック状にする。

     この1本ずつに②のきのこ類を竹串を使ってバランスよく差し込む。

④　菜種油を１６０度に熱して③をきつね色になるまで揚げる。

⑤　＜Ｂ＞のたれを煮詰めて、④の1本ずつにはけで塗る。

⑥　干しいたけを乾燥したままの状態でさっと火であぶり、みじん切りにしてお燜した日本酒を注ぐ。(しいたけ酒)

＜ポイント＞                

きのこの香り豊かなスティック状のもちです。1本のスティックで、それぞれのきのこの味、舌触 り、彩が楽しめます。出来上がったときに拍手で喜んでもらえたので「大喝采！きのこの宴」とネ ーミングしました。不眠やイライラに効果のある手作りしいたけ酒を添えました。