きのこの香りロール

＜材料（4人分）＞

エノキタケ　1株（100g）

生シイタケ　2個

マイタケ　　20g

じゃがいも　100g

豚バラスライス　56g（2枚）

オリーブオイル　12g（大さじ1）片栗粉　18g（大さじ2）

酒…5g（小さじ1）

バター…5g

【ソース】

醤油　18g（大さじ1）

バルサミコ酢　30g（大さじ2）

はちみつ　大さじ1/2

バター　10g

塩胡椒　適量

＜作り方＞

①  じゃがいもを適当な大きさに切り、茹でる。裏ごしする。

②  シイタケの軸とマイタケを細かくきざみ、バターで炒め、①のじゃがいもに混ぜる。

③  シイタケの傘を、フライパンで焼く。

④  ボウルにエノキタケをさいて入れ、酒を加え混ぜたら、片栗粉をまぶす。

⑤  ﾌﾗｲﾊﾟﾝにすき間がないように④のエノキタケを敷き詰め、オリーブオイルをまわし入れ焼く。

⑥  ラップの上に⑤のエノキタケを置き、②のじゃがいもをひろげて、③のシイタケを並べ、ロール状に巻く。

⑦  豚バラスライスを⑥に巻き、片栗粉をまぶす。

⑧  フライパンに油をしいて、⑦を焼く。

⑨  ソースは、バター以外の調味料を入れ、加熱してとろみをつけ、バターモンテする。

＜ポイント＞

普段は捨ててしまう軸も混ぜ、よりきのこ感が出るようにしました。

豚肉ときのこを組み合わせ、相乗効果でうま味を強く感じられるように工夫しています。