ふんわりきのこづくしフリッター きのこマヨソース添え

＜材料（4人分）＞

生シイタケ　12個

サラダ油　適量

【具】

はんぺん　1枚

とうふ　200g

マイタケ　1/2パック

エノキタケ　1/2束

生シイタケ　軸

にんにく、生姜　
各小さじ1

とりガラスープのもと　大さじ1

醤油　大さじ1

片栗粉　大さじ3

【衣】

小麦粉　50g

片栗粉30g

ベーキングパウダー　
小さじ1

水（乾ｼｲﾀｹの戻し汁を含む）　120cc

【マヨソース】

乾ｼｲﾀｹ（ｽﾗｲｽ）の
みじん切り　12g

マヨネーズ　80g

砂糖　大さじ1

レモン汁　大さじ1

にんにく　小さじ1

牛乳　30cc

乾ｼｲﾀｹの戻し汁　30cc

七味、塩コショウ　少々

＜作り方＞

1. 生シイタケの軸を取る

2. 乾シイタケを戻しながら火にかけて冷ましておく

3. 衣を作る

　粉類を全て混ぜ、戻し汁と水でといておく

4. ソースを作る

　乾シイタケをみじん切りにし、マヨネーズ、その他の材料を全て混ぜ、戻し汁と牛乳でのばす

5. 具を作る

　みじん切りにしたきのこ類、軸、その他材料を全てボールに入れ、まとまるまでよくこねる

6. 小麦粉をふった生シイタケのうらに具を詰める

7. 衣をつけてかえしながら5分ほど揚げる

＜ポイント＞

1. 具にはんぺんととうふを使った所です。きのこの美味しさを前面に出す為、淡泊な物できのこのうまみを出しました。

2. 軸は詰め物に、戻し汁は具、衣、ソースに使い、捨てる所がほとんどなく、環境にもお財布にもやさしい料理です。

3. シイタケ、具、衣、ソースと歯触り、風味、コクが一体となってきのこの美味しさが最大限に味わえる逸品です。

4. 濃厚なソースで、ご飯にもビールにも良く合います。