宮崎椎茸とたまたまの出逢い～宮崎産きんかんの王様　たまたま～

＜材料＞  ４人分

・生しいたけ　６～８枚　
・乾しいたけ　５～６枚　　
・人参（小）　１本　　
・えのき　１/２束
・豚又は鶏ミンチ　３００ｇ　
・大葉　４枚　
・きんかん　３～４個　　
・コーンスターチ　適量

・水 ・乾しいたけの戻し汁　　各１００ml　　　　

（調味料）

・塩
・うま味調味料
・砂糖
・酒　
・胡椒　 　 　
・薄口醤油　　各適量

材料費：約１１００円

＜作り方＞

①　戻した乾しいたけ、人参、えのきをみじん切りにして油で炒める。

②　１をミンチと合わせて沸騰した椎茸の戻し汁に入れて火を通す。

③　飾りの生しいたけは形を整えて飾り切りをする。

④　２に３を飾って皿に盛る。

⑤　あんかけを作る。水と乾しいたけの戻し汁（各１００ml）に調味料で味をつけて、コーンスターチでとろみをつける。

⑥　５をかけ、しいたけがのっていないものには、きんかんの輪切りと大葉を飾りできあがり。

＜ポイント＞

肉団子に乾しいたけのみじん切りを入れることで歯ごたえがあって良いです。
あんかけの他にもデミグラスソースをかけたり、スープに入れても美味しいです。