エリンギと肉の春巻き～トマトソース添え～

＜材料＞  ４人分

・エリンギ　　　　　　　4本　　　 　　　
・豚肉（ロース薄切り）　 16枚
・スライスチーズ　　　　8枚　　 　　　
・春巻きの皮　　　　　 8枚　　　　
・油　　              　  適量 
・水　　　　　　　  小さじ２
・小麦粉　　　　　  小さじ１　　　　　　

ソース
・トマト缶　　　        200g
・砂糖　　 　　　　 12.5g
・塩　　　　　    　小さじ１
・ローリエ　　　　　　 1枚
・菜の花（付け合わせ）

材料費：約1，２００円

＜作り方＞

①　エリンギを厚さ5mmくらいに切る。
②　肉2枚、チーズ1枚、エリンギ2枚を春巻きの皮で包む。
③　春巻きの皮の端を水溶小麦粉でとめる。
④　中火で表面がきつね色になるまで焼く。
⑤　お皿にトマトソースと春巻きを盛り付けて完成。

トマトソース
①　鍋にトマト缶を入れ、軽くトマトをつぶす。
②　弱火と中火の間くらいで砂糖と細かく刻んだエリンギとローリエを入れて10分間煮詰める。（焦げないように混ぜる）
③　10分たったら塩を入れて完成。

＜ポイント＞

・春巻きの皮をしっかりとめて、チーズが出ないようにする。

・エリンギを同じ大きさに切りそろえる。

・残ったエリンギは細かく刻んでソースに入れる。