しいたけのハンバーガー

使用しているきのこの種類：しいたけ

＜材料＞  ４人分

しいたけ　　　９個
ひき肉　　　１００ｇ
トマト　　　　１個
パン粉　　　３０ｇ
牛乳　　　　小２
チーズ　　　１枚
卵　　　　　１個
玉葱　　　　１/４個

（調味料）
しいたけの戻し汁　２００ｇ
塩・こしょう　　　　少々
トマトケチャップ　　適量
醤油　　　　　　大２

材料費：約１，３００円

＜作り方＞

①　乾しいたけを戻す。
②　戻したしいたけの汁と醤油を合わせて煮る。１個は別にする。
③　玉葱をみじん切りにする。しいたけは、歯ごたえがあるくらい刻む。トマトは４枚にスライスする。
④　玉葱を炒める。
⑤　ひき肉と刻んだしいたけ、牛乳、卵（卵黄）、炒めた玉葱をボウルに入れ、粘りが出るくらいまで混ぜる。好みで塩・こしょうを入れる。
⑥　混ぜたものを４等分にして、弱火で焼く。
⑦　しいたけのかさの部分に十字に切れ込みを入れる（４個）
⑧　仕上げに下から、しいたけ→ハンバーグ→ケチャップ→チーズ→トマト→しいたけを挟んで、短い串をさして完成。

＜ポイント＞

しいたけのかさに十字の切れ込みを入れるところ。
醤油でしいたけを煮る。
ハンバーグの中にもしいたけを入れたところ。
卵は、必ず卵白を抜く。

第１２回森のごちそうコンクール　ジュニアの部　最優秀賞（知事賞）作品