きのこ DE チキンパオパオ

＜材料＞  ４人分

（パオ生地）
★強力粉　　　　　　　５０ｇ
★薄力粉　　　　　　１５０ｇ
★ベーキングパウダー　　５ｇ
★砂糖　　　　　　　　大２
★塩　　　　　　　　０．５ｇ
ドライイースト　　　　　５ｇ
ぬるま湯　　　　　　５０cc
豆乳（代用：牛乳、水等）　７０～８０cc
ココナッツオイル（代用：ラード、サラダ油等）　１０ｇ

（タレ）
砂糖　　　　　　　　　大３
水　　　　　　　　　　大２
薄口しょうゆ　　　　　　大１
酢　　　　　　　　　　小１

（からあげ）
乾しいたけ（代用：生しいたけ等）　５枚（約１５０ｇ）
鶏もも肉（こま切れorミンチ）　　１００ｇ
A　甘酒　　　　　　　　　　大１
A　白みそ　　　　　　　　　小１
A　にんにくすりおろし　　　　１片
A　しょうがすりおろし　　　　１片
A　柚子こしょう　　　　　　　小１
A　薄口しょうゆ　　　　　　　大１
片栗粉　　　　　　　　　　　大４
揚げ油・ゴマ　　　　　　　　適量

（ハニーマスタードソース）
ハチミツ　　　　　　　　　　小１
粒マスタード　　　　　　　　小１
マヨネーズ　　　　　　　　　大１

（付け合わせ）
レタス　　　　　　　　　　　適量
トマト　　　　　　　　　　　１個　
スライスチーズ（代用：クリームチーズ等）　４枚
カボス　　　　　　　　　　　１個

材料費：約８００円

＜作り方＞

（パオ生地）
①　ドライイーストに砂糖ひとつまみを加え、ぬるま湯で溶かす。
②　★印の材料をふるい、①と豆乳を少しずつ入れ混ぜる。
③　全体が混ざったら、ココナッツオイルを入れて捏ねる。ラップをしてあたたかいところに１５分くらいおく。
④　生地を８等分に分け、丸めてふきんをかけて１０分おく。
⑤　４等分は丸め、残りは楕円形に伸ばし上側にサラダ油を少量刷毛で塗り、半分に折る。
⑥　蒸し器で約１０～１３分蒸す。
⑦　丸いパオのみ半分に切る。

（タレ）
①　フライパンに材料を入れて火にかけ、トロミをつける。

（からあげ）
＊乾しいたけは、日光にあて冷蔵庫で一晩もどしておく。
①　しいたけを１ｃｍの角切りにする。
②　ビニール袋にAの調味料と鶏もも肉、①を入れて揉む。１０分ほどおく。
③　片栗粉を入れて軽く揉み込み、８等分に分ける。
④　１７０℃で揚げ一旦取り出し、再び１８０℃で２度揚げする。
⑤　タレにからめてゴマをかける。

（ハニーマスタードソース）
①　材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。

（仕上げ）
①　蒸し上がったパオにハニーマスタードソースをぬり、レタス、トマト、からあげ、スライスチーズの順に載せてはさみ、飾りピンや竹串などで軽くとめ出来上がり♪

～お好みでカボスをかけてどうぞ～

＜ポイント＞

大分ご当地グルメのからあげにしいたけをたくさんいれて、大人も子どもも楽しめるおやつを作ってみました。生地の成形でパオになったり、バーガーになったりとアレンジができます。お好みでカボスをかけてどうぞ！
きのこに「おいしくなあれ」とおまじないをかけるために「ちちんぷいぷい」をもじって名前をつけました。