【栃木県】 金澤 日菜穂
使用しているきのこの種類
しいたけ、乾しいたけ、しめじ、エリンギ、マッシュルーム、まいたけ、ひらたけ
＜材料（4人分）＞
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＜材料（4人分）＞ 【パイ包み】 しいたけ ・・・200g 乾しいたけ(どんこ) ・２枚 合引き肉 ・・・240g 玉ねぎ ・・・70g ナツメグ ・・・少々 塩・こしょう ・・・少々 パイシート ・・・４枚 卵黄 ・・・適量 卵白 ・・・１個分 【きのこソース】 しいたけ ・・・200g 乾しいたけ ・・・１枚 しめじ ・・・20g エリンギ ・・・20g マッシュルーム・・・20g 赤ワイン ・・・30g ケチャップ ・・・10g ウスターソース・・・少々 砂糖 ・・・3g バター(無塩) ・・・20g オリーブオイル・・・適量 デミグラス缶 ・・・80ｇ コンソメ顆粒 ・・・少々 |
【付け合わせ】 しいたけ ・・・80g まいたけ ・・・80g ひらたけ ・・・80g エリンギ ・・・80g パプリカ(赤・黄) ・・・80g ズッキーニ ・・・80g 塩・こしょう ・・・少々 イタリアンパセリ・・・適量 サラダ油 ・・・適量
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＜作り方＞
【パイ包み】
①オーブンを200℃に熱しておく
②たまねぎ、きのこをきざむ（きのこは大き目）
③ボウルに具の材料、塩、こしょう、ナツメグ、卵白を入れ、粘りが出るまで混ぜる。４等分にした種を丸く形を整え、空気を抜く
④パイシートを薄力粉で少し伸ばす
⑤パイシートの中心に③の種を置き、溶き卵を塗る
⑥もう１枚のパイシートをかぶせ、フォークで周りをくっつける
⑦丸い型（直径10cm～）でくり抜く
⑧生地の表面に放射状にもようを包丁でつける。そして、表面に溶き卵を塗る。
⑨210℃のオーブンで30分程度焼く
【きのこソース】
①きのこを細かくみじん切りにする
②きのこを炒め、ソース類も全て合わせる
③最後にバターを入れて溶かす
【付け合わせ】
①しいたけは飾り切りし、エリンギは長さ６cm幅３cm程度の短冊に切る。ひらたけ、まいたけは手でさく。
②パプリカとズッキーニはエリンギに合わせて切る。
③ ①・②を天板に並べ、塩、こしょうし、パプリカ、ズッキーニには油を塗る。
④190～210℃のオーブンで８分程度焼く
＜ポイント＞
この料理は両親の誕生日のディナーをイメージして作りました。
栃木県産のきのこの中でも特にしいたけを使用しており、１皿で240ｇのきのこを摂取することができるので、中性脂肪を気にしている両親でも安心して食べられます。
きのこを大き目に切ったことで、食感が楽しめ満足感もあります。
また、冷凍パイシートを使うことで家庭でも誰でも簡単に作ることができます。
