きのこの生春巻き　～オリンピック風～

＜材料＞　　＊４人分

ライスペーパー　8枚 　
レタス　100g
まいたけ　75g
しめじ　75g
アボカド　1個
むきエビ　105g
生ハム　50g 
ミニトマト　12個
水菜　適量

〔ごまだれ〕
ねりごま　大さじ6
水　大さじ6
醤油、砂糖、酢　各大さじ1

〔バジルソース〕
バジル　25g
オリーブ　100g
レモン汁、塩、こしょう　少量

〔スイートチリソース〕
砂糖　30g
酢　5cc
水　50cc
とうがらし　1本
にんにく　少量
ナンプラー  大さじ1/2
片栗粉　小さじ1/2

材料費：約１０００円

＜作り方＞

①　レタスは葉の部分だけを切り分けておく
②　まいたけとしめじは炒めて塩、こしょうをふっておく。
③　アボカドは皮を剥き、種を取って5mm幅に切る。
④　むきエビは下ゆでをする。

【エビ＆きのこ】
レタス、まいたけ・しめじ、アボカド、エビの順に、ライスペーパーにのせて巻く。

【生ハム＆きのこ】
レタス、生ハム、まいたけ・しめじ、アボカドの順にライスペーパーにのせて巻く。

【ソース】
ごまだれは材料を全て混ぜる。 バジルソースは材料を全てミキサーにかけて混ぜる。 スイートチリソースは片栗粉以外は煮て、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。  

＜ポイント＞

オリンピックイヤーにふさわしく、 中華、エスニック風、イタリアン風の３種のソースの味を楽しめます。