3種のえびしんじょう～しいたけ香る泡じょうゆ～

＜材料＞  ４人分

しいたけ　200g　　　
干しいたけ　5g　　　
エリンギ　9g　　　
ぶなしめじ　30g
卵　1個　　　
しょうゆ　小さじ2　　　
だし　小さじ1　　　
片栗粉　適量
白はんぺん　230g　　　
枝豆　20g　　　
ねぎ　20g　　　
わさび　3g　　　
コーン　15g
もち　20g　　　
アーモンド　6g　　　
くるみ　5g　　　
桜えび　5g　　　
そうめん　15g
れんこん　20g　　　
里芋　40g　　　
えび70g

材料費：約1，４００円

＜作り方＞

①　ぶなしめじとエリンギをフードプロセッサーにかける。
②　えびと白はんぺんをフードプロセッサーにかけ、①と合わせる。
③　ねぎを小口切り、もち、里芋、れんこん、そうめんを切る。
④　ナッツ類を細かくつぶす。
⑤　えびしんじょうと（A）ねぎ･枝豆・わさび　（B）コーン･もち・アーモンド・くるみ　
　　（C）桜えび・れんこん・里芋・そうめん（卵黄を表面にぬる）をそれぞれ生しいたけに詰め、
　　片栗粉をねた側につける。
⑥　油を火にかけ、干しいたけをフードプロセッサーにかける。
⑦　卵白をメレンゲにし、そこに干しいたけとしょうゆ、だしを混ぜ合わせる。
⑧　えびしんじょうを油で揚げる。
⑨　盛りつける。 

＜ポイント＞

刻んだ干しいたけ入りのしょうゆを泡状にすることでしいたけの香りがとても引き立ち、たくさんつけられるようにだししょうゆにしました。
3種のえびしんじょうはしいたけとの味の組み合わせとおいしそうだと思ってもらえるよう色合いにこだわりました。