おきなわきのこのチーズクラッカー 〜スパイスクリームと香り高いディクセルを添えて〜

＜材料（4人分）＞

■薄力粉60g

■片栗粉10g

■粉チーズ20g

■グラニュー糖大さじ1.5

■ベーキングパウダー小さじ1

○サラダ油大さじ2　○豆乳大さじ2/しめじ10g　しいたけ10g

粉チーズ(仕上げ用)10g

◎クリームチーズ4個(60g)　◎水切りヨーグルト60g　◎ガーリックパウダー適量

◎塩適量　◎こしょう適量　◎クミン適量

●エリンギ40g●しめじ40g●しいたけ30g ●島らっきょう8本●ベーコン1枚

●バター20g●白ワイン適量●塩適量●ヒハツ少々●カラキパウダー少々

＜作り方＞

《チーズクラッカーを作る》

①■印の材料をボウルに入れ、泡立て器などでしっかり混ぜておく。

②しめじとしいたけは石づきをのぞき、荒く切っておく。

③①をドーナツの形のように真ん中にスペースを作り、そこに◯印の材料を入れ、とろみが出るまで混ぜ合わせる。

④乳化したら、粉と混ぜ５割程度馴染んだら②を入れひとまとめにする。

⑤ひとまとめになったら、ゴムベラで押すように生地を混ぜ合わせる。

⑥クッキングシートに⑤をのせ20cmの正方形に伸ばし、20等分になるように切り込みを入れる。

⑦上から粉チーズを散らす。

①   170〜180℃に温めたオーブンで20分程度焼く。

②   焼き上がったら粗熱をとり、切り込みに沿って切り分ける。

《スパイスクリームディップを作る》

⑩◎印の材料を全て混ぜ合わせお好みでつけていただく。

《ディクセルを作る》

⑪きのこ類、島らっきょう、ベーコンは細かく切っておく。

⑫温めたフライパンにバターを入れ⑪を入れて軽く炒める。

⑬白ワイン、塩、ヒハチで味をととのえ、火を消したらカラキパウダーを混ぜ合わせる。

＜ポイント＞

香り高い県産きのこをたっぷり使って、おしゃれなクラッカーを作りました。サクサクとした食感がたまらない！焼いたきのこの食感が新感覚できのこって気づかないかも！味付けやソースを変えることで、こどもから大人まで幅広い年代におすすめです。