甘辛万能きのこの2種の巾着煮

＜材料（4人分）＞

生しいたけ：3個　　　　　はんぺん：1/2枚　　　みりん：大さじ3

まいたけ：1/4パック　　　冷凍枝豆：20粒　　　　砂糖：大さじ2

ぶなしめじ：1/5パック　　にんじん：5cm　　　　ゆず（皮）：2cm角

油揚げ：4枚　　　　　　　ほうれん草：3株

切り餅：2個　　　　　　　水：800ml　　　　　　だしの素（液状）：100ml

卵：2個　　　　　　　　　醤油：大さじ4

＜作り方＞

１　水とだしの素を合わせてだし汁を作る。だし汁は油揚げを煮る用600mlと、盛り付け用200mlに分ける。

２　小さくカットしたきのこ類を醤油、みりん、砂糖、だしで甘辛く煮付ける。

３　油揚げを袋状にするため、油揚げの上に箸を押し当てて転がす。

４　油揚げを半分に切る。

５　はんぺんは１cm角に切り、にんじんは花型で抜く。ほうれん草はレンジで火を通して

４～５cmの長さに切る。切り餅は油揚げの中に入る大きさに切る。

６　（巾着A）４の油揚げの中に煮付けたきのこ、切り餅を入れる。

７　（巾着B）４の油揚げの中に煮付けたきのこ、はんぺん、冷凍枝豆、とき卵を入れる。

８　油揚げに具材を入れたら、つまようじで巾着状にとじる。

９　鍋に８の巾着とにんじんを入れ、１のだし汁を注ぎ、切り餅が柔らかくなるまで７～８分中火で煮る。

10　器に９の巾着、にんじん、ほうれん草を盛り付け、１の盛り付け用のだし汁を注ぐ。

11　ゆずの皮を刻み、10の上に盛り付ける。

＜ポイント＞

甘辛く煮付けたきのこ類は他の料理にも万能に使えます。

きのこのうま味を最大に生かした料理です。