キノまぶし

＜材料＞　　＊４人分

材料費：約１９００円

＜作り方＞

１）椎茸は石突きを取り半分に切る。黒舞茸・白舞茸・エリンギ・ぶなしめじは２㎝幅に切る
２）きのこ類を鍋に入れ、(a)の調味料を加え火に掛けきのこの佃煮を作る
３）きのこの佃煮を半分は炊いたご飯に汁ごと加え、きのこの混ぜご飯を作る
４）残りの半分は牛スライス肉で巻き、パン粉をつけて180℃の油で揚げ、きのこフライを作る
５）銀杏は殻を剥き、人参は型抜きをして160℃の油で揚げ、塩で味を付ける
６）器にきのこ混ぜご飯を盛り、きのこフライ、銀杏、人参を盛り付ける
７）薬味として、万能葱は小口切りにする。飛騨赤蕪漬は薄切りにする。糸海苔、山葵と共に皿に盛り付ける
８）出汁に、塩・薄口醤油を加えて温めておく

＜ポイント＞

東海地方の名物である「ひつまぶし」をイメージして作りました。
そのまま食べる、薬味を添える、出汁をかけるという三通りの食べ方ができます。
地産地消を意識して、大半の食材（きのこ類・人参・銀杏・葱・牛肉・米）に岐阜県産品を使用しました。