【岐阜県】稲守 一也（学生）
| 使用しているきのこの種類：しいたけ・まいたけ・ぶなしめじ・えのきたけ |
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材料 |
| 原木しいたけ ５個 黒まいたけ １／２パック ぶなしめじ １／２パック えのきたけ １パック 人参 １／２本 銀杏 ６個 焼き海苔 １枚 薄力粉 ６０ｇ 水 １００cc 米 ２００ｇ 鶏スープ １００ｃｃ 鰹昆布出汁 ２００cc 酒 ５０cc 濃口しょうゆ 大さじ２ みりん 大さじ１ 砂糖 小さじ１ |
材料費：約８９０円 |
＜作り方＞ |
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①原木しいたけ・黒まいたけは石づきを取り、粗めのみじん切りにする。 ②ぶなしめじ・えのきたけは天麩羅に使用する分を取り分け、粗めのみじん切りにする。 ③人参は５mm程度の輪切りにして、きのこ型・モミジ型にする。銀杏は殻をむき、薄皮を取る。 ④人参・銀杏は、１５０℃の油で揚げて火を通し、塩を振る。 ⑤土鍋に洗った米・鰹昆布出汁・鶏スープ・調味料を入れ、きのこ類を加え、きのこご飯を炊く。（炊飯器可） ⑥ボールに薄力粉・水を加え混ぜ合わせ、１６５℃の油でぶなしめじ・えのき茸の天麩羅を作る。 ⑦炊きあがったご飯を８等分に分け、天麩羅を包み込むように握り、軍艦巻きの様に海苔を巻く。 ⑧皿に盛りつけ、人参・銀杏を添える。 |
＜ポイント＞ |
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種類も量もたくさんのきのこを使って炊いたご飯は、きのこの旨味が凝縮されています。 |
