うまみna帽子

＜材料（4人分）＞

乾シイタケ　　8枚

牛ひき肉　　　150g

玉ねぎ　　　　1/2個

セロリ　　　　茎と葉の部分　少々

ベーコン　　　5枚

薄力粉　　　　大1

卵　　　　　　1/2個

塩こしょう　　少々

レタス　　　　12枚～16枚

ローリエ　　　1枚

椎茸の戻し汁　200cc～300cc

コンソメ　　　5.3ｇ

水　　　　　　300cc～400cc

塩　　　　　　小1/2

カボス　　　　 1個

（無い場合はカボス果汁　少々）

柚子胡椒　　　少々

＜作り方＞

①    レタスを茹でザルに上げる。

②    牛ひき肉、みじん切りにした玉ねぎとセロリに塩胡椒を入れ軽く練り混ぜ、さらに薄力粉、溶き卵を入れ、しっかり練り混ぜる。

③    戻した乾シイタケの足を取り軽く絞り、かさの裏側に②を詰めレタスで包む。

④    鍋に③を並べ、短冊状に切ったベーコンを入れ、シイタケの戻し汁、コンソメ、水、ローリエ、塩を入れ火にかける。

⑤    煮立ったら灰汁をすくい、ふたをして弱火で10分～15分ほど煮る。

⑥    お好みでカボス（無い場合はカボス果汁）を絞り、柚子胡椒を添えて食べる。

＜ポイント＞

乾シイタケの美味しさを知ってもらいたく、乾シイタケの良さを前面に出したレシピにしました。

生シイタケのような食感と、だしのうまみを存分に味わって下さい。