【福島県】 伊藤 紫音
使用しているきのこの種類
しいたけ、えのき、ぶなしめじ、エリンギ、まいたけ、白ぶなしめじ
＜材料＞ ４人分
しいたけ 60g こぶ茶 適量 しょうゆ 大2（A） えのき 100g
えのき 110g 塩・こしょう 適量 みりん 100ml（A） ぶなしめじ 100g
にんじん 1/3本 パン粉 適量 水 300ml（A） 白ぶなしめじ 100g
れんこん 40g 片栗粉 適量 酢 100ml えりんぎ 120g
えだ豆 30g ﾌﾙｰﾂﾄﾏﾄ 16個 まいたけ 120g
もめん豆腐 1丁 片栗粉 16g しいたけ 120g
豚ひき肉 160g
とろろいも 20g
卵 1/2個
材料費：約1,200円
＜作り方＞
１．豆腐を水切りしておく。しいたけ、えのき、にんじん、れんこん、えだ豆をみじん切りにする。とろろはすっておく。
２．ボウルに１ともめん豆腐、豚ひき肉、卵、とろろを入れ混ぜ塩・こしょうをして、ちょうどよいかたさになるようにパン粉を入れる。
３．２を片栗粉をつけて丸め、揚げる。
４．フライパンにきのこ類を入れて油で炒めておく。
５．鍋に（A）を入れ煮立てる。煮立ったら水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
６．酢を入れる。あらかじめ湯むきしておいたトマトを入れる。
７．皿に３をのせ、４をのせ、６をかける。
＜ポイント＞
福島のきのこをたくさん使い、さらに福島のおいしい食材をふんだんに使った料理です。豆腐を使うことでヘルシー感もあるし、れんこんも入っているので食べたときの食感もよく、ソースもトマトの甘酸っぱいあんかけにすることでより食が進むようにと考えて作りました。これを食べれば福島のうまいものが丸ごと味わえる一品です。
