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①鶏肉はにんにく醤油、柚子胡椒とまぜて下味をつける。
②水と砂糖を鍋にかけてしいたけを入れて１０～１５分煮込む。しょうゆを入れて１０～１５分煮ておはしがさされば良い。
③下味をした鶏肉を横から半分に切り目をいれて、しいたけ、大葉をはさみ込む。
④マヨネーズ、小麦粉、塩、卵、氷で衣をつくる。③に小麦粉をつけ衣をつけて油で揚げる。
（爪楊枝をさし込んでおくと形が崩れずに揚げることができる）
⑤食べる時には、かぼすや抹茶塩をかけると、さっぱりした味になる。
（何も付けずに食べても鶏肉やしいたけに下味がついているのでおいしくいただけます）
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