しいたけとり天

材料（4人分）

（下準備）
乾しいたけ戻し汁　５００cc
薄口しょうゆ　大さじ１
砂糖　大さじ１
塩　小さじ１

材料費：約1,000円

＜作り方＞

■下準備

①乾しいたけを水で戻す→水気を絞る→戻し汁（500cc）、薄口醤油（大1）、砂糖（大1）、塩（小さじ1）を入れ、10分間煮る。

②鶏肉を一口大のそぎ切りにする。

③青じそを3×2cm程度に切る。

■作り方

①しいたけと鶏肉をボールに入れ、薄口醤油、酒、砂糖、おろしニンニク、おろししょうがを加え、手で全体をよく混ぜる。

②衣を作る。天ぷら粉（計量カップ1杯）につき、卵1個をボールに入れ、氷水を少しずつ加えていく。　　　＊少しだまが残るくらいがいい。

③しいたけ＋青じそ＋鶏肉＋青じそ＋しいたけ　の順にまとめ、衣をつける。

④天ぷら鍋に油を入れ、中火でじっくり揚げたら、バットで油をよく切る。

⑤油が切れたら、包丁で半分に切る。