【長野県】 山﨑 愛生
使用しているきのこの種類
ぶなしめじ、エリンギ、まいたけ
＜材料（4人分）＞
〇 ぶなしめじ 1/2パック、えりんぎ 大1本 、まいたけ 1/2パック、長ネギ 10㎝
オオバ2枚
〇 片栗粉 大さじ４、揚げ油 適量、白ごま 小さじ１
〇 A（醤油 大さじ３、 砂糖 大さじ２と1/2、 酢 大さじ１、 水 大さじ５）
〇 B（片栗粉 小さじ２、 水 小さじ３）
＜作り方＞
【準備】
・しめじは石づきを取り、バラバラにする。
・えりんぎは縦に5㎜幅に切る。
・まいたけは手で一口大にさいておく。
・長ネギはみじん切りにする。
・Bはあらかじめ混ぜておく（水溶き片栗粉）。
【タレ】
①鍋にAを全て入れ、煮立てる。
②みじん切りにしておいた長ネギを入れ、さらに火が通るまで弱火で煮る。
③⓶にBと白ごまを入れ、とろみがつくまで弱火で煮る。
【調理】
①しめじ、えりんぎ、まいたけを混ぜ片栗粉をまぶす。
②180度の油で1分揚げる。
作っておいたタレをたっぷりからめて完成。
＜ポイント＞
・他のきのこでもアレンジがしやすい。
・タレにとろみをつけ、からみやすくした。
