【山形県】 斎藤 大翔
使用しているきのこの種類
しめじ、まいたけ、エリンギ
＜材料＞4人分
【A】しめじ ･････60g
まいたけ ･････60g
エリンギ ･････60g
【B】小麦粉 ････120g
粉チーズ ･････40g
ベーキングパウダー 4g
【C】 しめじ ･････20g
まいたけ ･････20g
エリンギ ･････20g
ドライトマト ･･････25g
枝豆（だだちゃ豆）･･30g
玉ねぎ ････････1/2個
豆乳 ････････ 30g
サラダ油 ･････ 適量
卵 ････････ ３個
クレイジーソルト ･･適量
薄力粉 ･･･････ 適量
レモン汁 ････大さじ1
塩・こしょう ･･･少々
＜作り方＞
【下準備】
・オーブンを200℃に予熱する。
・Ａを細かく切る。
・玉ねぎはみじん切りにする。
・塩茹での枝豆を半分に切る。
・Ｂを合わせてふるっておく。
・パウンド型にオーブンシートを敷いておく。
① 細かく切ったＡをサラダ油で炒め、塩・こしょう・レモン汁を加えて炒め、薄力粉
をまぶす。（【C】は別にする）
② 玉ねぎをみじん切りにして炒め、冷ましておく。
③ ボウルに卵・豆乳・サラダ油・クレイジーソルトを入れてホイッパーで混ぜる。
④ ③にＢをふるいにかけ入れ、ダマがなくなるまでよくかき混ぜる。
⑤ ④に炒めたきのこ類・玉ねぎ、塩ゆでした枝豆・ドライトマトを入れて混ぜ合わせる。
⑥ ⑤をオーブンシートを敷いたパウンド型に流し入れ、上部に【C】のきのこ類を散らす。
⑦ 余熱を入れたオーブン（200℃）で３０分加熱する。
⑧ 焼き上がったら、切り分けて出来上がり。
＜ポイント＞
きのこが苦手な人でも美味しく食べられるように、レモン汁でさっぱりと仕上げました。
