えのきとなめこのシュウマイ～ほんのり柚子～

＜材料＞  ４人分

＜A>
・なめこ　80ｇ
・醤油　大さじ1

・削り節　3g

＜B>
・鶏ひき肉（ムネ）　120ｇ
・ボイル帆立　　　 60ｇ
・えのきたけ㋐　50g
・青葱　50g
・長芋　30ｇ
・人参　20ｇ
・鶏ガラスープ（顆粒）　小さじ1
・塩　小さじ1/2ｌ
・こしょう　適宜
・片栗粉　大さじ2

・ごま油　適宜

＜皮＞
・えのきたけ㋑　150g
・水　小さじ2
・片栗粉　大さじ2

・柚子の皮　適宜
・岩塩（または塩）　適宜

材料費：約５００円

＜作り方＞

①　えのきたけの下1/4を5ミリの長さに刻む（えのきたけ㋐）。残りを2～3センチの長さに切る（えのきたけ㋑）。
　　長芋を5ミリの角切り、帆立・青葱・人参・柚子の皮は細かく刻む。　　　

②  ＜A>を小鍋に入れて3分ほど煮る。削り節を混ぜて冷ましておく。

③  ビニール袋にえのきたけ㋑と水を入れて軽く振る。片栗粉を入れてさらに振る。

④  ボールに＜B>を入れて全体を混ぜ合わせる。

⑤　手のひらにごま油をつけて④を広げ、なめこを中に入れて団子を12個作る。

⑥　③の復路の中に団子を1個ずつ入れ、えのきたけが全体につくように軽く握り、蒸し器で8分ほど蒸す。

⑦　器に盛り、岩塩を振り、柚子の皮を散らしてできあがり。

＜ポイント＞

＜B>を混ぜるとき、こねすぎると丸めづらくなりますので注意してください。
団子の表面にごま油がつくことで、風味がよくなります。
皮用のえのきたけの一部を油で揚げて添えると、食感が楽しくなります。