【岐阜県】 岩﨑 ひとみ
| 使用しているきのこの種類：しいたけ、しめじ、エリンギ、舞茸 |
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＜材料＞ ４人分 |
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【エビフリャー】 【キノコタルタルソース】 【南蛮酢】 |
材料費：約１，２００円 |
＜作り方＞ |
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【エビフリャー】 １．キノコを細かく刻み、にんにく、バター、塩・胡椒で炒めます。 ２．エビは殻をむき背わたを取り、フードプロセッサーにかけたものに１を混ぜ、エビの形にします。 ３．千切りにしたじゃがいもに片栗粉をまぶし、２を包んで揚げます。 【タルタルソース】 細かく刻んだキノコをピュアオイル、ワインビネガー、ブイヨン、塩・胡椒で炒めたのち、タルタルソースと混ぜ合わせます。 【南蛮酢】 鍋にワインビネガーと調味料をあわせ、南蛮酢にします。 【仕上げ】 揚げたてのエビフリャーに、タルタルソース、南蛮酢をかけて仕上げます。 |
＜ポイント＞ |
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名古屋名物のエビフライをアレンジしてキノコを混ぜ、じゃがいもの衣で揚げ新しい食感に仕上げました。キノコタルタルソースでキノコがたっぷりと味わえます。 |
