たっぷりきのこのテリーヌ

＜材料＞  ４人分

・しいたけ / しめじ / マッシュルーム / えりんぎ　300g
・鶏胸肉　200g
・全卵　　1個
・卵白　　1個
・コンソメスープ　50cc
・生クリーム　80g
・玉ねぎ / 人参 / 青じそ  100g
・バター / にんにく / 白ワイン /オリーブオイル  少々
・塩　6g
・チャービル　適量
・ヨーグルト＆生クリーム　適量（同割）
・ケチャップ＆みそ　適量（同割） 

材料費：約１５００円

＜作り方＞

①　鶏胸肉は皮や余分な脂、節を取り、1㎝幅に切って塩コショウして、白ワイン、オリーブオイルをまぶしておく。

②　玉ねぎ、人参、青じそは、千切りにしてさっとボイルしてざるにあげ、キッチンペーパーで水気をとりさましておく。

③　きのこ類はカットしてフライパンでオリーブオイルとバターで強火でソテーし最後ににんにくを入れる。

④　①の鶏肉をフードプロセッサーにかける。肉がすりつぶれたら卵をいれ、なめらかになったらコンソメスープ、なめらかになった生クリームと順番にかけていく。

⑤　④をボウルに移し２つの野菜、③のきのこ、青じそを入れ混ぜ合わす。

⑥　薄くバターをぬった型二つに⑤を分け入れる。銀ホイルでふたをし、180℃のオーブンで湯煎にし20分焼く。

⑦　焼けたら冷まして、型からはずしてカットしてお皿にもる。

⑧　ソースでおしゃれに！！

＜ポイント＞

テリーヌの生地を作るとき、鶏肉や卵、コンソメスープ、生クリームなど材料をよく冷やしておく。
きのこは旨みを閉じ込めるように強火でさっとソテーする。