和歌山県では、県の郷土山菜である「イタドリ」の研究に取り組み、栽培技術マニュアルを発行して栽培の普及を図り、さらに機能性成分の分析も行い、地域生産者と共同で新商品を開発しました。
イタドリの加工品では、若芽の茎を味付けした「ごんちゃん」が長年人気の商品としてありますが、今回の新商品「美山の贅」シリーズは、さらにイタドリの活用を拡げるため通常は食用としていなかったにもかかわらず多くのポリフェノールが含まれていることが解った花や皮、若芽の先などを活用しています。商品は、健康茶・ジャムペースト・ドレッシングの３品です。イタドリには馴染みのない都市部での展開も期待されています。
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