きのこたっぷりのびーるチーズおやき

＜材料（4人分）＞

米粉　240ｇ

ベーキングパウダー　
大さじ１

砂糖（グラニュー糖）　
24ｇ

水　200㏄

打ち粉（片栗粉）　適宜

生シイタケ　70ｇ

エリンギ　60ｇ

ブナシメジ70ｇ

ヒラタケ　70ｇ

エノキタケ90ｇ

バター　20ｇ

しょうゆ　
大さじ１と小さじ２

みりん　大さじ１

味の素　4ふり

水溶き片栗粉1:1　
大さじ１

オリーブオイル　適宜

とろけるチーズ　80ｇ

塩　ひとつまみ

＜作り方＞

【生地】

１　ボウルに米粉・ベーキングパウダー・砂糖を入れる。

２　水を少しずつ加えながら耳たぶくらいの堅さになるまでよくこねる。

【具】

１　きのこの傘の部分は小さく薄切りにし、軸の部分は触感が残るようにさいの目切りにする。

２　フライパンを熱し、バターを入れ、溶けたらきのこ類と塩ひとつまみを入れ、軽くしんなりするまで炒める。

３　しょうゆ・みりん・味の素で味付けをする。

【おやきの形に成形する・火入れ】

１　バットに打ち粉をする。

２　生地を8等分にし、具、とろけるチーズを入れ、形を整える。

３　フライパンにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れ、全体に広げ、両面に焼き色がつくまで2分ずつ焼く。（中火）

４　蒸気の上がった蒸し器で8分蒸す。（強火）

５　洗い物をする。

６　網の上で少し冷まし、お皿に盛り付ける。

＜ポイント＞

米粉を使い発酵時間をなくし、もちもちに仕上げました。打ち粉は片栗粉を使いグルテンを発生させないようにしました。きのこ類はそれぞれの食感が残るようにさいの目切りにしました。きのこは水分が出ますが、水溶き片栗粉を入れることできのこのうま味をしっかり閉じ込めました。