【群馬県】 川端 希歩
使用しているきのこの種類
生しいたけ、えのきたけ、まいたけ
＜材料（4人分）＞
きのこ餃子
豚ひき肉 200ｇ しいたけ 4個 エノキ 30ｇ マイタケ 80ｇ ニラ 40ｇ
（A：にんにくのすりおろし 10ｇ しょうがのすりおろし 10ｇ 料理酒 10ｇ オイスターソース 10ｇ
ごま油 10ｇ 片栗粉 10ｇ 塩 適量 ）
餃子の皮 １袋
香味ソース
砂糖 大さじ5 酢 大さじ5 しょうゆ 大さじ4 しょうがのすりおろし 大さじ１
ごま油 大さじ5 長ねぎみじん切り 大さじ5 大葉のみじん切り 4枚 トマト １個
付け合わせ
レタス 1/4個 きゅうり 1本 赤ピーマン 1個 マイタケ 120ｇ イタリアンパセリ 適量
てんぷら粉 適量 揚げ油 適量
サラダ油 40ml 水 適量
＜作り方＞
①付け合わせの野菜をせん切りにし、水にさらす。
② きのこ餃子をつくる。
しいたけ、エノキ、マイタケを粗みじん切りにし、ボウルに入れて600Wの電子レンジで約２分加熱して水気を切る。ニラを粗みじん切りにしボウルに入れ、豚挽き肉、Aの調味料を加えよく混ぜる。
餃子の皮で形を整え包む。
③ 餃子を焼く。フライパンにサラダ油を入れて加熱し、②を並べて、水を加え、蓋をして再度加熱する。
④ 付け合わせのマイタケのてんぷらを揚げる。
⑤ 香味ソースをつくる。すべての材料を混ぜ合わせる。
盛り付ける。①③④⑤をバランスよく盛り付ける。
＜ポイント＞
きのこが苦手な人でも香味ソースで更においしくいただけます。
