【鹿児島県】 八郷 眞尋
使用しているきのこの種類
乾しいたけ
＜材料＞ ４人分
- キャベツ 大2枚
- 鶏ひき肉 350g
- 人参 50g
- キャベツ 50g
- 乾しいたけ 60g
- 片栗粉 18g
- 塩 適量
- こしょう 適量
- ごま油 12g
（A）
- 乾しいたけ戻し汁 300ml
- 水 200ml
- 薄口醤油 18g
- みりん 15g
- 水溶き片栗粉 6g
材料費：約１，４００円
＜作り方＞
① キャベツはさっと茹で，しんをそぎ落とす。Aで味をつける。（火にかける。）
② 人参，キャベツ，乾しいたけはみじん切りにする。人参，キャベツはさっと茹でる。
③ ボールに鶏ひき肉，人参，キャベツ，乾しいたけ，調味料を合わせ，練り混ぜる。
④ パウンドケーキ型に，①のキャベツをしき，③を入れる。きれいに包む。
⑤ オーブンで約30分焼く。170℃。表面に焼き色がつかないように，アルミホイルをかぶせる。トレーには水を張ること。
⑥ 出来上がったら，食べやすい大きさに切る。
⑦ あんかけを作る。乾しいたけの戻し汁水に，薄口醤油とみりんを加え，水溶き片栗粉を加え，とろみを付ける。
⑧ きれいに盛りつける。
＜ポイント＞
しいたけと相性の良い食材、ひき肉を使用しました。使用することにより、しいたけのビタミンB群が、ひき肉の栄養素の代謝をサポートします。
＊第13回森のごちそうコンクール ジュニアの部 優秀賞作品
