【岐阜県】 戸川 美奈
使用しているきのこの種類
しいたけ、まいたけ、しめじ
＜材料＞ ４人分
椎茸 4個 ベーコン 4枚 卵黄 2個
まいたけ ５０ｇ 油揚げ 4枚 塩 １ｇ
しめじ ２００ｇ 出汁 ２００ｇ 砂糖 ２ｇ
万能ねぎ 2本 濃口醤油 ４０ｇ 片栗粉 大1
人参（赤･黄） 各４０ｇ 味醂 ５０ｇ サラダ油 適量
豆腐 １５０ｇ 片栗粉 適量 水 １２０cc
材料費：約１，０００円
＜作り方＞
（１）豆腐は水切りしておく。
（２）①をペースト状にしておく。
（３）椎茸、まいたけは粗みじんにする。
しめじは石づきを取り、食べやすい大きさにさいておく。
人参は型に抜き、湯がいておく。
万能ねぎは、小口切りにしておく。
油揚げは、半分に切っておく。
（４）②に椎茸、まいたけ、ベーコンを塩、砂糖、卵黄、片栗粉を入れ、よく混ぜ合わせる。
（５）④を油揚げの中に詰める。
（６）フライパンに油をひき、⑤をきつね色に焼き、その後、水を加え10分蒸し焼きにする。
（７）鍋に出汁、濃口醤油、味醂を入れ、沸騰させた後、しめじを加え煮る。
しめじに火が通ったら、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
（８）器に⑥を乗せ、上から⑦をかけ、万能ねぎと人参をちらし完成。
＜ポイント＞
冷めても美味しいところがイチオシです。椎茸とまいたけとしめじをふんだんに使っています。
中身はヘルシーで外身は油揚げを使うことでジューシーに仕上げました。
