キノコたっぷり森のパスタ

＜材料＞  ４人分

・しいたけ　100g（器）、40g（ソース）
・えのき　100g
・エリンギ　100g
・まいたけ　100g（パスタ）、60g（ソース）
・粗挽き肉　80g
・パン粉　32g
・卵　28g
・牛乳　40g
・ナツメグ、オレガノ、塩、黒胡椒　適量
・にんにく　１片
・玉ねぎ　80g 
・トマトソース　800ml
・赤ワイン　60ml
・パプリカ　赤　60g
・パプリカ　黄　60g
・コンソメ　大さじ1
・オリーブオイル　適量
・パスタ　240g
・春巻きの皮　8枚
・バジル　適量
・粉チーズ　10g

材料費：約１０００円

＜作り方＞

①　オーブンを180℃予熱し、その間に材料を切る。予熱が終わったら春巻きの皮にオリーブオイルを塗り、みじんぎりにしたしいたけを均等に広げ挟む。しいたけを挟んだ春巻きの皮を器にし、オーブンで焼く　　　

②  鍋に水と塩を入れ、沸騰させたらパスタを入れ1分後に鍋にふたをし、火を止めて6分間おいておく。

③  オリーブオイルで、にんにく、玉ねぎ、パプリカ、エリンギ、舞茸をさっと炒め、赤ワインを加える。

④  お湯の中のパスタをざるに流し、オリーブオイルを混ぜ合わせ、先ほど炒めた具材とあえる。

⑤　トマトソースをフライパンに流し、調味料で味を調え、みじん切りにしたしいたけと舞茸を入れ、えのき、粉チーズを合わせ煮込む。その間に肉団子を作る。

⑥　春巻きの皮で作った器にパスタと具を入れ、上に肉団子をのせ、バジルを散らす。トマトソースは別の器に入れて添える。

（肉団子）
粗挽き肉、卵、ナツメグ、牛乳、パン粉、塩、黒胡椒をねり合わせ、団子状にし、舞茸を差し込み、片栗粉をまぶして2分間揚げる。

＜ポイント＞

肉団子に舞茸が刺さっていて遊び心がある。
器まで食べることができる。ソースの水分で春巻きの器が柔らかくなり、食べやすくなる。
春巻きの皮に刻んだしいたけが入っていて、器だけでもおいしい。