【宮崎県】斎藤　喜代子

使用しているきのこの種類：乾しいたけ

＜材料＞　　＊４人分

豚ロース薄切り　24枚
乾しいたけ（どんこ）　50ｇ
人参　大2本
だし（昆布・鰹節）　300ｃｃ
椎茸戻し汁　200ｇ

（a） 砂糖　大さじ3
　　　濃口醤油　大さじ2
　　　酒　大さじ1
　　　オイスターソース  大さじ1

みりん　大さじ1
塩　少々

材料費：約１２００円
 

＜作り方＞

①　乾しいたけを戻し、1㎝幅くらいに切る。戻し汁は取っておく。
②　人参は椎茸と同じくらいの長さの拍子木切りにし（1㎝角くらい）下ゆでする。
③　豚肉を広げ、椎茸と人参を包む。
④　鍋に③を並べ、だしと戻し汁をいれ火にかける。
⑤　あくを取りながら肉の表面が煮えたらaの調味料を入れ、弱火で煮詰めていく。
⑥　時々ひっくり返し、煮詰まってきたらみりんを入れ、照りを出す。

 
 

＜ポイント＞

オイスターソースを使って旨味を出す。