【栃木県】 藤木 雪乃
使用しているきのこの種類
しいたけ、しめじ、まいたけ
＜材料＞4人分
（具）
・しいたけ：３個
・しめじ：1/2株
・まいたけ：１パック
・にんじん：1/4本
・万能ねぎ：８本
・鶏むね挽き肉：70g
・酒：大さじ1と1/2
・しょうゆ：小さじ２
・中華だし：小さじ１
・塩：少々
・砂糖：小さじ1/2
・小麦粉：適量
・サラダ油：適量
・薄力粉：200g
・グラニュー糖：40g
・水：110cc
・重曹：６g
・手粉：適量
＜作り方＞
(1) にんじんは千切り、万能ねぎの根の部分、しめじ、しいたけを１口サイズに切る。
(2) サラダ油をフライパンで熱し、鶏むね挽き肉を火が通るまで炒め、にんじん、万能ねぎ、しいたけ、しめじを加える。
(3) (2)を酒、中華だし、しょうゆ、塩、砂糖で味付けして火からおろし、粗熱を取る。
(4) ボウルに水、グラニュー糖、重曹を混ぜ、ふるった薄力粉を加えてさっくり混ぜる。
(5) (4)が柔らかい場合は、手粉で硬さを調節し、耳たぶぐらいの硬さになるまで混ぜて8等分する。
(6) (3)を(5)で包んで丸くする。
(7) 蒸し器にキッチンペーパーを敷き、水を沸騰させる。沸騰したら(6)を蒸し器に入れ、強火で5分、弱火で3分蒸す。
(8) まいたけに小麦粉をまぶして180℃のサラダ油で揚げる。
(9) 万能ねぎの葉の部分と(8)とまんじゅうを皿に盛り付けて完成。
＜ポイント＞
・主食としてもおやつとしても食べられる。
・年配の人でも食べやすい。
