材　料　(4人分） ・木綿豆腐　　　2丁 ・豚肉　　　　 100ｇ ・雪嶺茸（バイリング） 　2個 ・万能葱　　　　1把 ・サラダ油　　　大さじ1 ・合わせ調味料 　　醤油　　　大さじ2 　　酒・出汁　各大さじ1 　　片栗粉　　小さじ1 　　[作り方] �@ 豆腐は1�p厚さに切り、笊の上にぺ一パータオルをのせて水気を切る。 �A 豚肉は細切りにし、万能葱は3�pに切る。雪嶺茸は、手で裂いて火を通りやすくする。 �B 油を熱したフライパンに醤油をまぶした豆腐を入れ、中が熱くなるまで両面をこんがり焼いて器に盛る。 �C �Bに豚肉をいれて炒め、色が変わったらきのこを加えて炒め、万能葱を加えてさっと炒め、合わせた調味料を加えて味をつけて豆腐にかける。 雪嶺茸の代わりに、エノキタケやブナシメジなど、好みのきのこを使ってもよい。