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| ① |
しめじ（120g）はいしづきをとり、焼き網の上でカラカラに焼き、粗く刻んでボウルでしょうゆと混ぜる。 |
| ② |
冷や飯に①を混ぜ温める。（炊きたてのご飯なら、なおよい） |
| ③ |
玉ねぎ（1個）は薄切り、えのきだけ、しめじ、しいたけはいしづきをとり、えのきだけ（1／2パック）は半分に切り、しめじ（60g）は小房に分け、しいたけは薄切りにする。 |
| ④ |
フライパンにバターを熱し、③を炒める。Aのニンニクはすりおろし、全部の材料を合わせて加える。 |
| ⑤ |
エリンギは、縦半分に切って乱切りにし、レモン汁をかける。玉ねぎ（1個）は薄切り、えのきだけ（1／2パック）は、いしづきをとり半分に切る。 |
| ⑥ |
フライパンにオリーブ油を熱して⑤を炒める。Bを加えて、塩・こしょうをし、5分程度弱火で煮る。 |
| ⑦ |
青梗菜は、斜めに細かく切って、サラダ油でさっと火を入れる。 |
| ⑧ |
器に②を盛りつけ、⑦、④の順に乗せて、飾り用の野菜を添える。 |
| ⑨ |
周りに⑥を盛り付ける。 |
