�@

生しいたけ16枚はサイコロ状にきる｡
大根は2〜2.5cm厚さの輪切りにして、皮を厚めにむき、表面に格子状に切り目を入れる。鍋に大根とかぶるくらいの水を入れ、（A)を加えてアクをとりながら柔らかくなるまでゆでる。（約20分）（ゆで汁はとっておく）

�A

鍋に生しいたけのみじん切りと酒を入れて2・3分いり煮し、汁けがとんだら、きのこみその調味料（B)を加えてよく混ぜる。

�B

鍋にサラダ油を入れ、サイコロ状に切ったしいたけを炒め、酒を入れていり煮し、汁けがとんだら�Aのきのこみその中に加えてからめる。

�C

フライパンに�@の大根を入れて、表面に焼き色がつくまで焼く。焼き上がりにバターを加える。（大根の中心をスプーンで少々くりぬく）

�D

（C)を混ぜ合わせる。
オーブン皿に�Cの大根を並べ�Bのきのこみそを盛り、（C)の香草パン粉をふり、焼き色がつくまで焼く。（サラマンダー又はオーブン）

�E

�@のゆで汁にコーンスターチでとろみをつける。
器に�Dを盛り、前の方にとろみをつけたゆで汁をかけ青ねぎを添える。