どんこカツ
大分県　梅野 悦子
材料費約1,200円
どんこカツ
料理のポイント
身近な食材で簡単に調理ができ、見た目も鮮やかで、隠し味に梅肉を加えたのがポイントです｡大分しいたけ「どんこ」の姿をうまく使った味わいのある1品です。
作 り 方
①
しいたけを一晩冷蔵庫でもどす｡
②
①の水気を軽くきる。｡
③
なべに(A)のサラダ油、ごま油を入れ、しっかり炒める｡
④
③にしいたけのもどし汁を入れ、煮汁がなくなるまで煮る｡
⑤
しいたけを皿にとり、荒熱をとる｡
⑥
豚肉に軽く塩、こしょうし、広げて、大葉・しいたけ・大葉・梅肉をのせて巻く｡
⑦
小麦粉、たまご、パン粉をつけ油で揚げる｡
⑧ 盛りつける｡
材料　4人分
・乾しいたけ
……
 10枚
・大葉
……
 20枚
・豚肉うす切り
……
 10枚
・たまご
……
 1個
・揚げ油
……
 適量
・梅肉
……
 2～3個分
・塩・こしょう
……
 適量
・小麦粉
……
 適量
・パン粉
……
 適量
（A）
・ごま油
……
 小さじ1
・サラダ油
……
 大さじ1
 
 
（B）
・さとう
……
 大さじ1
・薄口しょうゆ
……
 大さじ1
・オイスターソース
……
 小さじ2
 
 
・もどし汁
……
 1カップ