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①
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えのきは２ｃｍ幅に切り、なめこと軽くあらっておく。。
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②
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きのこは沸騰したお湯で2分くらい茹でてから水切りし、きのこが浸るくらいのめんつゆに10分程漬けておく。
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③
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じゃがいもはおろし金ですりおろしておく。（汁はそのまま）
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④
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めんつゆから出したきのことじゃがいもと塩を混ぜ、片栗粉と混ぜ合わせる。
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⑤
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青しそ2枚でじゃがいもきのこをはさむ。（青しそが小さければ、2枚を重ねて、もう2枚ではさむ。）
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⑥
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フライパンに油をひき、両面をしそとはがれないくらい焼き、熱いうちにポン酢をかける。
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⑦
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笹を皿に敷き、斜め切りしたじゃがいもきのこを盛り付ける。
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