美人の源　ふわトロＣａ（カー）リーえのきだ丼
茨城県　鹿又　佐知
材料費約８００円
料理のポイント
たっぷりのＣａ（カルシウム）の入ったごはんにとろろヨーグルトをかけふんわり蒸し揚げ、その上にファイバーたっぷりのきのこを『これでもか』・・・とあんかけにしました。とろとろあんかけにふわふわごはんが感激のきのこ料理です。
作 り 方
①
ごはんを炊く。
②
レンコンは小さく刻みさっと茹でる。
③
しらす干し・くるみはフライパンでからいりし、刻む。
④
長いもはすりおろし、ヨーグルトと塩を加えて混ぜておく。
⑤
ご飯に②③と乾燥わかめを混ぜ、器にもりその上に④のとろろヨーグルトをかけ、蒸し器で15分蒸す。
⑥
鍋にAを沸騰させ、半分に切ったえのきを加え煮る。
⑦
⑥に水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
⑧
蒸し上がった⑤に⑦のあんかけをかけ、青じそわさびをのせる。
材料　4人分
■シャキＣａリーごはん
・ごはん
……
 ４００ｇ
・れんこん
……
 ８０ｇ
・しらす干し
……
 ３０ｇ
・白ごま
……
 大さじ１
・乾燥わかめ
……
 ３ｇ
・くるみ
……
 大さじ３
■とろろヨーグルト
・長いも
……
 ２５０ｇ
・ヨーグルト
……
 ５０ｃｃ
・塩
……
 少々
■あんかけ Ａ
・だし汁
……
 ４００ｃｃ
・砂糖
……
 大さじ１
・みりん
……
 大さじ２
・酒
……
 大さじ２
・しょう油
……
 大さじ３
■具
・えのきたけ
……
 ４００ｇ
・水溶き片栗粉
……
 大さじ４
■トッピング
・青じそ葉
……
 ４枚
・わさび
……
 少々