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材料費約１,３５０円
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作 り
方
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①
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乾しいたけは戻して細切りにする。まいたけは細くさく。エリンギはうすく縦に切る。長さは全部3㎝位にそろえる。しめじも縦に切る。全部の材料を油で炒め、調味料を加えて汁がなくなるまで煮る。
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②
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ごはんを炊いて、合わせ酢を混ぜる。(すし飯を作る。)
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③
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すしわくに笹をひいて②のごはんをのせ、①の具をのせて笹を重ねる。
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④
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③に重しをのせて2時間位で切って盛りつける。
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料理のポイント及びPR
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きのこは水分が多いので、根気よく妙めて味を含めた水気のない具を作る。
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材料 4人分
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| ・えのきたけ |
……
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１００g |
| ・まいたけ |
……
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１００g |
| ・しめじ |
……
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１００g |
| ・エリンギ |
……
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１００g |
・乾しいたけ
(戻したもの〕 |
……
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４枚 |
| ・絹さや(彩り用) |
……
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適宜 |
| ・にんじん(彩り用) |
……
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適宜 |
| ・米 |
……
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３合 |
| ・笹 |
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合わせ酢
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| ・酢
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……
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９０㏄ |
| ・塩 |
……
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少々 |
| ・さとう |
……
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４５g |
| ・しょうゆ |
……
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大さじ５ |
| ・さとう |
……
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大さじ４ |
| ・みりん |
……
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大さじ４ |
| ・だし汁 |
……
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大さじ４ |
| ・酒 |
……
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大さじ４ |
| ・油 |
……
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大さじ３ |
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