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材料１をみじん切りにする。

�A

おからはサラダ油で炒めておく。

�B

鶏ミンチと材料１をサラダ油で炒める。

�C

�@と�Aを合わせ、だし汁を加えて５〜６分煮る。

�D

乾しいたけは水にもどしておく。

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乾しいたけをゴマ油で炒める。

�F

だし汁の中に乾しいたけを入れ、砂糖、しょうゆ、みりんを入れ、中火でゆっくりと煮つめる。

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汁気が少なくなったら、火を強め煮汁を完全にからめて仕上げる。

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出来上がったら乾しいたけの中心部をくり抜き、うの花を詰める。

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大皿に大葉を敷き、乾しいたけを盛りつける。

乾しいたけを丸ごと使用するなど、しいたけを沢山使用しており、しいたけやうの花の低カロリー、健康イメージに加え、安く出来る。

材料１
［乾しいたけ…６枚　にんじん…５０g　ごぼう…５０g　ぎんなん…１０個　鶏ミンチ…１００g］
　○おから　２００g　　
だし汁
［だし…カップ２杯　薄口しょうゆ…大さじ２　杯　砂糖…大さじ２杯　みりん…大さじ１　杯］
　○ゴマ油　大さじ…２杯　油…大さじ２杯　乾しいたけ…１６枚　
だし汁
［だし…カップ１杯　砂糖…大さじ２杯　みりん…大さじ２杯　しょうゆ…大さじ２杯］
　○大葉・カボス・プチトマト…適宜