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乾しいたけはミキサーにかけて粉状にし、ふるう。

�A

他のきのことたまねぎは刻んで、オリーブオイルと塩でソテーし、さましておく。

�B

強力粉に�@とドライ・イーストを混ぜ、卵１個と牛乳、砂糖、塩を加えてよくこね、５０分発酵させる。

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４０g×１２個に分ける。ベンチタイム１０分の後、１個ずつ麺棒で生地を伸ばしてハムを置き、その上に�Aを適量のせて、手前から巻く。

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成形した生地の上部を、ナイフで浅く切り目を入れる。

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１５分２次発酵させた後、表面に卵を溶いて塗り、２００℃のオーブンで１０分焼く。（残った生地は、スティックに・・・伸ばして割り箸の大きさにカットして卵を塗り、オーブンで焼く。ビールのつまみに・・！？

◎

焼き上がったパンの、中央の切り目からハムときのこがのぞきます。１個のパンに７種のきのこ、その歯ざわりが絶妙です

きのこの味付けは薄味に仕上げる
（ハムに塩分があるため。）

きのこを炒めた後はよく冷ますこと
（イースト菌は５０℃以上では発酵しない。）

強力粉…３００g　生しいたけ・エリンギ・えのきたけ・まいたけ・しめじ・キクラゲ・マッシュルーム…各1パック　乾しいたけ…３枚　たまねぎ…（小）１個　
鹿児島ハム…１２枚　卵…３個　牛乳…１５０cc　ドライイースト…６g　
塩…小さじ１　砂糖…大さじ１　バター…２０g　オリーブオイル…大さじ１　
塩・コショウ　少々