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①
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レタスはさっとゆでて、冷水にとって水気をとり半分に切り込む。
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②
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しいたけとマッシュルームは軸を除いて薄切り、しめじは石づきを取って小房に分け、鶏挽肉とAを（固形スープはワインで溶く）混ぜ合わせて１６等分し、①のレタスで巻き込む
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③
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②で巻いたものは、巻きおわりを下にして皿に並べ、強火で皿ごと７分位蒸す。
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④
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鍋でだしを煮立たさせ、塩・胡椒で味を整える。
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⑤
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フライパンにバターを熱し（小さじ１）、２ｃｍ幅に切ったえのきたけをさっと炒めたものを、④のだしに加え、かたくり粉小さじ１を倍量の水で溶いたものを加えてとろみをつけ、３ｃｍ位の長さに切った糸みつばを加え、火を止める。
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⑥
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③の蒸したものを皿に分けて、⑤のソースをかけて出来上がり。
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