北信濃きのこたっぷり丼

＜材料＞  ４人分

・しいたけ　　　３個
・にんじん　　　1/3 本
・ピーマン　　　１と1/2個
・豚ひき肉　　　120ｇ
・片栗粉　　　　少々
・卵　　　　　　４個と少々
・かいわれ　　　適量
・油　　　　　　適量
・パン粉　　　　適量
・ご飯　　　　　３合
・ぶなしめじ　　50ｇ
・まいたけ　　  50ｇ
・塩　　　　　  少々
・こしょう　　　少々
・薄力粉　　　　少々

<a>
・水　　　　　480ml
・醤油　　　　大さじ２
・酒　　　　　大さじ１
・かつおこんぶだし　大さじ２

<b>
・醤油　　　　大さじ４
・酒　　　　　大さじ４
・酢　　　　　小さじ２
・砂糖　　　　大さじ４
・片栗粉　　　少々
・水　　　　　150ml
・えのきたけ　　　20ｇ

材料費：約735円

＜作り方＞

①   洗った米にぶなしめじ、まいたけを入れ、ａを入れて炊く。

②   しいたけはかさをふいて、軸を取っておく。

③   みじん切りにした人参とピーマンにひき肉を混ぜよくこねて、塩、コショウをする。

④   しいたけに片栗粉をふりかけ、③を詰めて、薄力粉、卵、パン粉をつけて揚げる。

⑤   揚げたものを４等分にする。

⑥   タレを作る。ｂの材料のうち、片栗粉以外を入れて味をととのえ、弱火でえのきを煮て、最後に片栗粉を入れてとろみをつける。

⑦   ⑥で作ったタレの片栗粉の入っていないもの少量を用いて⑤と溶き卵で卵とじにする。

⑧　 ご飯をよそい⑦で作った卵とじ、⑥のとろみをつけたタレをかけ、かいわれを飾り完成。

＜ポイント＞

４種類のきのこのうま味がギュッとつまった丼ができた。彩りに気をつけました。