【岐阜県】 一柳 光希
使用しているきのこの種類
生シイタケ
＜材料＞4人分
[タネ]
生シイタケ 12個 豚ミンチ 200g
玉ねぎ 80g ナツメグ 少々
塩・こしょう 少々
[衣]
小麦粉 72g 卵 80g
柿の種（ピーナッツ入り）84g
揚げ油 適量
[ソース1]
★マヨネーズ 20g
★パプリカ（赤・黄・橙）各20g
[ソース2]
●マヨネーズ 20g
●柿ジャム（岐阜県産市販品）20g
[ソース3]
○マヨネーズ 20g
○わさび 4g
○青のり 4g
○酢 2ml
[ソース4]
◎ミニトマト 8個
◎オリーブ油 10ml
◎ケチャップ 20g
◎乾燥バジル0.8g
[ソース5]
▲味噌だれ（市販品）20g
▲ねぎ 4g
材料費：1,100円
＜作り方＞
①玉ねぎをみじん切りにして炒め、冷ましておく。
②生シイタケは、ぬれ布巾で汚れをとる。シイタケのじくは、石づきを取り、みじん切りにする。
③豚ミンチに①と②を加え、ナツメグ、塩、コショウを入れる。こねてタネを作り12等分にする。
④生シイタケの笠に小麦粉をまぶし、③を乗せ密着させる。
⑤柿の種とピーナッツは、粗く砕いておく。
⑥④に小麦粉、卵、柿の種をつける。160～170℃の油で4～5分揚げる。
⑦ソースを作る。★パプリカをみじん切りにし、マヨネーズと和える。●柿ジャムとマヨネーズを混ぜる。○わさびと青のり、酢、マヨネーズを混ぜる。◎ミニトマトを粗く刻み、ケチャップとオリーブオイルで2～3分煮込み、乾燥バジルを入れる。▲味噌だれに小口切りしたねぎを入れる。
⑧盛り付ける。
＜ポイント＞
タネに玉ねぎとシイタケのじくが入っています。衣には「柿の種」を使用し、カリッとした食感が楽しめます。５色のソースにはケチャップやマヨネーズ、味噌だれなど、冷蔵庫の中にある調味料や食材を使い、手軽に作れて見た目もカラフルになるよう工夫しました。家族の好みに合わせてソースをアレンジ！子どもから高齢者までみんなで楽しく、おいしく食べられます。
