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①
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きのこは下処理をし、さっと洗って適当な大きさに切る。
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②
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エビは殻をむき塩洗いをし、3等分する。フライパンに5gのバターを溶かし、エビの表面の色が変わる程度にさっと妙めて取り出す。
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③
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同じフライパンに10gのバターを溶かし、玉ねぎ・①のきのこを妙める。飾り用としてしめじを少し別にしておく。残りはバットにあけ、粗熟をとる。
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④
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2cm角に切ったはんぺん、③でバットにあけたきのこ、※をミキサーにかける。
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⑤
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皮をむき1cm角に切った長いもと②のエビをココツト型に入れ、その上から④を流し入れる。
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⑥
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粉チーズをふりかけ、2200cのオーブンで約20分焼く。
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⑦
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焦げ目がついたらパセリとしめじを飾る。
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